出名的？相关内容，小编在这里做了整理，希望能对大家有所帮助，关于云南出名的小吃有哪些？信息，一起来了解一下吧！本文目录一览：1、云南出名的小吃有哪些？2、米线哪家好吃？3、云南过桥米线哪家最正宗？
云南出名的小吃有哪些？
云南物产丰富，地域广阔，加上地理气候立体，民族民俗众多，小吃也非常多。
那咱就且分五个系列排一排:
1首推米线，饵块。昆明米线最全，这米线又分酸浆，干浆，干米线，配上不同的汤料浇头，各地那就有蒙自过桥米线，巍山过江米线，文山籴肉米线（首推最棒！），过手米线，昆明小锅米线，凉米线，炸酱，牛肉，鸡肉，鸡丝……千变万化，饵块是用米饭做的，同样可以米线的吃法，又是一个千变万化，饵块还多了一个方法可以烧烤的吃，而曲靖的蒸饵丝（饵块）味道也非常出色！
2卷粉，豌豆粉，也和米线类似的吃法！尤其夏天以凉拌为主，呈贡吴氏豌豆粉，酸酸甜甜咋辣辣香香，非常清爽增添食欲！玉溪的冰稀饭也不错。
3建水和石屏的烧豆腐，有包浆豆腐，烧豆腐，豆腐干……又是一个千变万化，是你的爱好再加上鸡鸭五花肉牛肉蔬菜（多数是韭菜小瓜还有一种石屏特有十棱瓜和建水的草芽）加上小酒，啤酒， 美食 氛围一起搞上，那可是把妹恋爱的场所哟！
当然民族兄弟情也少不了！当然云南各地都有烧烤小吃，红河州的最出色，再加上小卷粉，蒙自年糕，油炸柴虫！小吃真是厉害。
4大理的烤乳扇，乳饼！古城的凉鸡米线，松软香蓬大理喜州粑粑，还有就是各种泡梨，泡梅子，哎呦想起黑暗料理“生皮”，吓死宝宝，调头就跑，但本地人吃的好幸福！然后粑肉饵丝！那可是大理当地无污染等优质米做的，美味可口。
5如果进西双版纳，那小吃的风味系全变了，这里是傣家的天堂，酸辣甜糯为主，竹筒饭，菠萝饭，油炸竹虫，蝗虫，蝉……！包烧，重点又是内地人看来的黑暗料理:牛撒撇是傣族的一道特色 美食 ，傣族人民*的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品，用牛胃里的末消化汁液办事儿！先吃后问，别弄反了，否则引起你的干呕，
还有年糕在当地又被叫做罗嗦，如果喜欢吃甜食的朋友不要错过！“巴拉达”类似于印度飞饼，是一种甜食，哈哈，其实小吃和饮料都叫不上名了。这里的热带水果特别丰富，从柚子菠萝到鸡蛋果，菠萝蜜……！哎写不完了，百闻不如一见，你去看吧。还有大盈江的小吃和傣味类似，烤螺丝，稀豆粉粑粑，白酒汤圆，烤猪皮，竹筒饭！。
云南的小吃太多了，也说不完，二十六个民族，就有二十多个派系吃法！不过到当地点出名的没错，人多生意好的没错！
1还有木瓜水，再加上土生土长的烧包谷，烤洋芋，红薯！甚至炒豆炒瓜子炒黄豆……，配上蘸汁，这些都是满满的原生态小吃，像西双版纳的糯包谷一样会给你一个惊喜，蒸熟了香香糯糯的很！真有大道至简的味道！
有时间那就自驾游来昆明吧！云南到处走一走，小吃和山水定让你满载而归。
过桥米线米线哪家好吃？
自然是云南过桥米线了。
分成很多种：
云南米线，以锅区分的话有以下几个流派：
1、铜锅派
煮的时候，用铜制的小锅，又称小锅米线（当然也有铝锅铁锅，不过味道不怎么样）散见昆明大街小巷各个米线煮品店
2、砂锅派
同理，用砂锅煮的。砂锅有个特点，用的时间越长，调料的味道就会进入砂锅里，那么就算有个一次两次的调料放得轻了，汤仍然会很香。和紫砂壶泡茶的道理一样。散见昆明大街小巷各个米线煮品店
3、瓦罐派
罐罐米线，当然是用罐罐（瓦罐）来煮的了，由于罐罐的口小，煮的时候调料和各种配料的味道被封存在了里面，煮出来的米线特别香，几种流派里，本人最为钟情这一派，就是烫嘴了一点，吃的时候不方便挟米线，不过习惯了就好，喝干最后一口汤是本人的习惯。也没人会笑食客逼干（喝干）汤的行为，反正大家都这么干，如果不吃光反而好像在说那天的米线味道差了一样。
本流派本人只在花鸟市场及景星吃过。但似乎起源于北较场陆军学院旁小吃店的一个娘娘，所说做肉酱的手艺乃是一绝。后因拆迁，这个娘娘不知所踪。
4、大锅派
用一大口锅煮的，常见于食堂煮法及家庭懒鬼煮法，味道嘛，将就了，如果烹调得当，味道也不差的。
以烹调的方法区分，分为以下几派：
1、煮的
米线在锅里煮，煮到汤滚时加调料及配料，比较入味
2、烫的
例如过桥米线，滚汤里倒入米线、配料、调料和一和，就得了，味道较鲜
3、拌的
米线烫一下，捞出沥干，倒入各种调料和配料，味道较浓
拌的还分凉的和热的
凉的咸香入味，美味消暑，踏青必备
热的顺滑可口，早餐开胃之极
哎呀呀，真好吃呀。
还有卷粉，饵丝，烧饵块等等。
一句话：没有最好吃，只有更好吃，样样想吃，结果吃撑了。
以米线的制法分为
酸浆米线
干浆米线
以米线的出产地又分
文山米线
蒙自米线等等
以米线的粗细分
细米线
中粗米线
粗米线
以米线的状态分
干米线
水米线
以米线的材料分
大白米做的米线
紫米米线
以米线的主要配料（酱肉来分）：
杂酱米线
鲜肉米线
牛肉米线
肠旺米线
三鲜米线
辣鸡米线云南过桥米线哪家最正宗？
过桥米线来自于红河州的州府所在地（蒙自），现在 做过桥米线的店很多的，建新园和桥香园，都有的，要是出来旅游的游客，建议你去金马碧鸡坊江氏兄弟桥香园，他们在吃的同时也有民族歌舞表演，最重要的是他们的汤特别好，味道更甜。
拓展回答：
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
关于过桥米线的介绍如下：
1、特点
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2、分类
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称”酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的*方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为”干浆米线”。干浆米线晒干后即为”干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
3、起源
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做”过桥米线”。
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