牡丹鱼片（牡丹鱼片是不是失传了）

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牡丹鱼片的特征？

回答如下：牡丹鱼片是一种特色菜品，具有以下特征：

1. 鱼片呈现状，像牡丹花一样，色彩鲜艳，极具视觉冲击力；

2. 鱼片薄而韧性强，口感细腻，不易烂糊；

3. 调料鲜香浓郁，以姜、葱、蒜、酱油等为主要调味料；

4. 烹饪多样，既可以清蒸，也可以煮汤、煎炸等多种方式烹制；

5. 丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对人体有益。

牡丹鱼片的介绍和特点？

牡丹鱼片是一道浙江传统的美食，以四川省岳池县和浙江省温州市瑞安市出产的牡丹鱼为原料，经过腌制、切片后，食用时拌上香油和花椒粉、蒜等调料而成。牡丹鱼片的特点是味道鲜美，肉质细嫩，口感爽滑，且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

牡丹鱼片最正宗的做法？

1. 青鱼清理干净，抹去水份。

2. 把鱼头和鱼尾剁开。

3. 顺着鱼骨，片下鱼肉。

4. 再把鱼腩上骨头片去。

5. 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6. 全部片好的鱼片。

7. 加入葱段、姜拍一下。

8. 加入精盐2/3茶匙。

9. 加入料酒2茶匙。

10. 用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

11. 腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

12. 菜板上筛上玉米淀粉。

13. 摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

14. 可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

15. 锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次鱼片。

16. 炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

17. 摆盘。

18. 配上自己喜欢的沙拉酱。

牡丹鱼片这道菜的来历？

牡丹鱼片是清朝时候的御菜之一，只有皇族的人才能品尝到的牡丹鱼片，牡丹鱼片非常鲜嫩爽滑，入口即化，鲜嫩的鱼片搭配着美丽的牡丹，不仅美味可口营养也非常均衡。牡丹鱼片来历是什么呢?虽然有很多人都知道牡丹鱼片，但是却有很少人知道牡丹鱼片的来历，牡丹鱼片的来历其实非常玄幻。传说在江南的江边有长得特别漂亮的女子叫牡丹，这个女子特别棒，在某一天突发奇想用牡丹和鱼片做了一道菜，并且取名牡丹鱼片，这道菜就这样流传了下来。

牡丹鱼片是川菜吗？

牡丹鱼片是川菜。

牡丹鱼片

材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量（胡萝卜、芹菜叶适量做装饰）

做法：1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏

2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用

3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀杖锤成薄片(鱼片尽量薄一点，不过厚也没太大问题，锤鱼片可以锤薄！

鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可，以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操作。

4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆

5、将鱼片捞出沥油

6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用最佳（鱼片平摆不出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型）

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主料 2人份青鱼100克、牡丹花100克辅料竹笋100克、鸡蛋清1个调料黄酒适量、高汤适量、水淀粉适量、葱白适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜适量牡丹鱼片步骤1竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝步骤2青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时步骤3锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出步骤4再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮步骤5牡丹鱼片的做法大全最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可

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食材明细

草鱼

1条

盐

1茶匙

料酒

1.5茶匙

鸡精

2茶匙

胡椒

1茶匙

淀粉

200克

耗油

1茶匙

白糖

1茶匙

油

500克

咸鲜

口味

炸

工艺

一小时

耗时

普通

难度

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：1 1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：2 2片好以后就是这个样子的

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：3 3将鱼片成厚约0.5厘米的鱼片

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：4 4用料酒、盐、白糖等调料腌制入味

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：5 5裹上淀粉

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：6 6锅中加入油，烧热，将鱼片炸至金黄捞出沥油

花开富贵牡丹鱼片的做法步骤：7 7最后摆盘即可

牡丹鱼片怎么摆？

摆放牡丹鱼片的方式可以根据个人的喜好和创意进行调整，以下是一种常见的摆放方法：

1. 准备材料：牡丹鱼片、盘子或碟子、其他装饰食材（如青红椒片、胡萝卜丝等）。

2. 将盘子或碟子放在工作台上。

3. 将牡丹鱼片一片片铺开，放在盘子或碟子上，可以适当有重叠，尽量整齐的形状。

4. 然后，逐渐从中心往外围摆放。可以选择将一片鱼片收拢成花瓣形状，然后逐渐叠放，类似于一朵牡丹花的形状。

5. 接下来，可以在花瓣的中间放置一小块鱼肉，做成花蕊的形状。

6. 最后，可以使用其他装饰食材，如青红椒片、胡萝卜丝等，将其摆放在鱼片周围作为花朵的绿叶或花蕊的点缀。

7. 在摆放完成后，可以轻轻拍整鱼片，让其更加贴合和整齐。

请注意，以上仅是一种常见的摆放方法，你可以根据自己的创意和喜好进行调整和改变。通过巧妙的摆放，可以让牡丹鱼片的盘子更加美观和吸引人。